Et si on désacralisait le petit-déjeuner ? 🤔
Je voudrais revenir sur ce sujet parce que depuis longtemps on entend dire :
« Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée »
« Si on ne déjeune pas, on aura tendance à prendre plus de poids »
« On doit déjeuner comme un roi.»
Si vous avez du mal à manger le matin ou si vous pensez que votre petit déjeuner n’est pas équilibré, cet article est fait pour vous !
« Je n’ai pas faim le matin » ☝️
Cela a été mon cas depuis longtemps. Étant adolescente, je n’avais jamais faim le matin mais ma mère voulait à tout prix que je mange quelque chose avant de partir. J’ai continué à me forcer à petit déjeuner pendant des années, essayant avec du salé, du sucré etc … Mais rien n’y faisait, je ne trouvais pas mon compte et cela ne me correspondait pas. J’avais du mal à le digérer, il me restait sur l’estomac toute la journée. Puis un jour j’ai décidé d’arrêter et depuis maintenant plus de 6 mois, je ne déjeune plus le matin et je me sens beaucoup mieux ! (Je vous propose aussi de lire mon article sur le jeune intermittent ICI).
Avant toute chose, je ne dis pas que nous devrions tous arrêter de petit-déjeuner ! En revanche, nous sommes tous différents, et faire d’une généralité qu'il s'agit du repas le plus important de la journée serait une erreur. Si vous appréciez ce moment de la journée, et que vous avez besoin de manger le matin, continuez ! Je vous propose d’ailleurs en fin d’article des idées de petits déjeuners équilibrés. ➕
Un peu d'histoire 🎥
Si on remonte aux temps des romains ou du moyen-âge, très peu de gens mangeaient le matin. C’était associé à de la « gloutonnerie ». On l’acceptait uniquement pour les esclaves et les travailleurs afin de leur donner de l’énergie avant un effort physique.
Le petit déjeuner s’installe progressivement au 18ème siècle avec l’industrialisation. On conserve plus facilement les aliments et on a de la lumière au réveil ! A cette époque, c’était surtout les plus riches qui mangeaient le matin. C’est plus facile quand on vous prépare le repas !
Ce n’est qu’au début du 20ème siècle que Kellogg’s invente les céréales prêtent à consommer.
Le poids des industriels 🛒
Dans la revue « Good Health » éditée par le Dr Kellogg’s lui-même, on peut ainsi lire la phrase qui marquera toute une génération « Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, car c’est le repas qui démarre. »
Il s’en est suivi de nombreuses études démontrant que sauter le petit déjeuner aurait des conséquences sur la santé. Lorsque l’on regarde de plus près ces études, on se rend compte que les scientifiques ont fait des corrélations qui n’auraient pas du être et qui plus est, elles sont financé pour la plupart par les industriels.
En résumé : on fait tout pour vous démontrer que le petit déjeuner est le repas essentiel de la journée dans le but de vous vendre des céréales. Les industriels ont tout intérêt à ce que vous continuez à consommer leurs produits.
Que se passe-t’il pour notre corps au réveil ? ⏰
Au réveil, votre métabolisme est en autonomie. En effet, vous êtes encore sur ce que l’on va appeler le jeûne nocturne. Entre 7h et 9h, votre taux de cortisol est très élevé. C’est lui qui permet de maintenir une glycémie (taux de sucre dans le sang) correcte sans apport alimentaire. Le rôle du cortisol est de réguler le métabolisme des glucides, lipides, protides, des ions et de l'eau pour limiter toute variation trop brutale de l'équilibre physiologique de l'organisme.
Sachant cela, vous comprendrez qu’il va falloir réveiller votre métabolisme en douceur. Or, si vous commencez par consommer du sucre, vous allez rendre votre corps dépendant et il vous en réclamera tout au long de la journée (au repas du midi, au coup de barre de l’après-midi). Ce sera comme une récompense pour lui. En revanche, si vous lui donnez un petit déjeuner riche en nutriments, ce phénomène n’aura pas lieu. Je vous explique en dessous.
Petit déjeuner sucré 🥐 VS salé 🍳
L’apport de sucre au petit déjeuner et donc de calories vides, provoque une hyperglycémie (trop de sucre dans le sang). Pour réagir, votre corps devra sécréter un surplus d’insuline, qui est en partie responsable de la conversion du trop plein de sucres en graisses. Mais ce n’est pas tout, grâce à l’insuline, votre petit déjeuner sera responsable de creux dans la matinée, de repas du midi trop proportionné ou déséquilibré etc … Bref votre sensation de faim est faussée et vous le ressentez tout au long de la journée.
A contrario, un petit déjeuner salé et donc riche en bonnes matières grasses et protéines permettra à l’organisme de quitter sa phase de jeûne plus calmement. De plus, vous éviterez l’hyperglycémie et donc les fringales matinales (si on privilégie des aliments à indice glycémique bas).
En conclusion 🧐
Pour répondre à la question, à savoir si le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée je vous répondrais : non ! Mais attention, cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut faire n’importe quoi. Si vous avez du mal avec le petit déjeuner, vous pouvez sans problème jeûner jusqu’au repas du midi (à condition que vos apports au cours de la journée soit suffisant). On appelle cela le jeûne intermittent. Si cela vous intéresse, je vous conseille de lire mon article sur le sujet : ICI
En revanche, si le petit déjeuner est important pour vous et que vous ne pouvez tenir la matinée sans, gardez-le ! Par contre, on évitera les déjeuner trop sucrés. Je vous propose en dessous quelques conseils sur les aliments à éviter et à privilégier pour ce repas. Je vous donnerai aussi quelques idées de petit déjeuner équilibré !
Et vous ? Vous êtes plutôt team petit déjeuner ou team le ventre vide ? 😁
Mes conseils pour le petit déjeuner 💡
Évitez les produits trop sucrés : surtout les sucres transformés type viennoiseries, pâte à tartiner, céréales industrielles, pain de mie
Limitez les jus de fruits (surtout le jus d’orange qui est très agressif pour le système digestif au réveil car très acide). Préférez des fruits pressés maison (mais en faible quantité). Les jus de fruits gardent une forte concentration en sucres.
Privilégier du salé : les bonnes graisses (œufs, avocat, protéines végétales et animales…).
Consommez du pain complet ou semi-complet (limitez l’apport en gluten)
Évitez les mueslis du commerce. Préférez des céréales en flocon types avoine, petit épeautre etc.
Café, thé ou infusion de manière raisonné (ne pas abuser sur le thé car c’est diurétique)
Comments