Aujourd’hui je vais vous présenter un super-aliment que vous connaissez sûrement et que vous consommez peut-être déjà : la patate douce ! 🍠
La patate douce a de nombreux bienfaits sur l’organisme (en plus d’être un régal pour les papilles). Je l’avoue je suis un peu fan de la patate douce et j’en consomme chaque semaine. Je vais vous expliquer en quoi cela peut être votre nouvelle alliée santé et plaisir. 👌
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la patate douce ne fait pas partie de la famille des pommes de terres. Pour la petite information, il s’agit d’une plante-racine de la famille des « convolvulacées » très répandue dans les régions tropicales ou subtropicales.
Généralement de couleur marron, avec la chair orange, il existe aussi des variétés violettes (plus rares en France).
Maintenant une question que vous vous posez probablement :
La patate douce : un légume ou un féculent ? 🧐
Il s’agit d’un féculent ! Tout comme les pommes de terres et autres féculents (riz, pâtes…), elle contient une grande quantité d’amidon (il s’agit d’un glucide). Il est vrai qu’aujourd’hui on conseille de limiter la consommation d’amidon mais la patate douce est tellement riche en nutriments qu’elle devient l’un des meilleur féculents à consommer. Je vais vous expliquer pourquoi. ☝️
Quelles sont ses bienfaits ? 🤔
1- Index glycémique bas à modéré ✔️
Contrairement aux autres féculents, la patate douce à un indice glycémique de bas à modéré. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, voici une petite définition : « L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. » Donc en résumé, plus l’IG d’un aliment est bas, mieux c’est (il va de 0 à 100). Pour la patate douce, celui-ci varie de 46 à 60. En comparaison, le taux pour une pomme de terre est entre 65 et 95 (selon le mode de cuisson).
2- C’est une excellente source en bêta-carotène 🥕
Le béta-carotène est un précurseur de la vitamine A. C’est lui qui donne sa couleur orange. C’est ce que l’organisme va transformer en vitamine A. La patate douce en contient une grande quantité.
La vitamine A joue notamment un rôle dans la vision, le système immunitaire, la croissance des os, la santé de la peau et des muqueuses.
3- C’est un très bon anti-oxydant ‼️
En plus du beta-carotène, la patate douce contient de nombreux anti-oxydant comme notamment les vitamines C et E, B6 et B9. Plus la chair de la patate douce est foncée, plus elle sera riche en anti-oxydants.
Les antioxydants sont des composés bioactifs qui éliminent les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et les tissus, ce qui, à long terme, augmente le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
4- Une source de fibres importante ➕
Riche en fibres, la patate douce est votre alliée pour une meilleure digestion. Les fibres améliore notre transit et aide à mieux digérer. Notre apport journalier en fibres est souvent insuffisant, une raison de plus pour consommer la patate douce !
5- Substitut à certains aliments gras 🍟
Vous l’aurez compris, la patate douce a de nombreux bienfaits, et s’avère meilleure que la pomme de terre en terme de nutriments et d’apport caloriques. Et si vous consommiez des frites de patate douce ? En plus d’être appétissant, vous aurez un meilleur apport qualité/calories.
Et pour finir,
Comment consommer la patate douce ? 🍠🍽️
La patate douce peut se consommer de bien des manières : à la vapeur, en purée, en frites, tartes, soupes, au four, sautées à la poêle, en chips et même en gâteau ! Et oui, il existe des recettes sucrées à base de patate douce.
Vous trouverez aussi de la farine de patate douce, que vous pourrez utiliser pour vos préparations.
De nombreuses recettes sont à découvrir sur internet et aussi dans ce livre, entièrement dédié à la patate douce : Patate douce, de Cléa aux éditions la page
Bon appétit ! 🍴
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